Bí kíp thái các loại thịt đẹp mắt, nhanh như các đầu bếp chuyên nghiệp

Sơ chế thịt sống là một trong các kĩ năng mà các nàng đang muốn học nấu ăn cần nắm vững. Tuy vậy, những miếng thịt sống mềm oặt, bết dính lại luôn cản trở bạn, đặc biệt trong những lúc bạn đang cần thể hiện tài nấu nướng với những món xào, hay luộc, hầm… thì luôn đòi hỏi những lát thịt mỏng hoàn hảo, như vậy sẽ hấp dẫn và bắt mắt hơn đối với món ăn sau khi được chế biến.

Thịt gà

b-kp-thi-cc-loi-tht-p-mt-nhanh-nh-cc-u-bp-chuyn-nghip-huongdanorg-meo-vat

Đối với thịt gà, phải cắt và chặt đúng thớ thịt để thịt không bị nát. Bạn nên chờ gà nguội hẳn mới chặt, miếng thịt sẽ gọn gàng sắc nét hơn. Dùng dao sắc, cắt theo chiều từ đùi tới nách rồi đến lưng gà sao cho phần đùi của gà thành hình chữ nhật là đẹp.

Cắt cánh gà cũng cắt theo nách nhưng hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon. Khi chặt gà nhớ là phải chặt dứt khoát không để thịt gà nát vụn ra. Miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hình bình hành là đẹp nhất.

Thịt trâu, bò

b-kp-thi-cc-loi-tht-p-mt-nhanh-nh-cc-u-bp-chuyn-nghip-huongdanorg-meo-vat

Đối với thịt trâu bò, bạn cần phải thái ngang thớ thì chế biến nhanh hơn và khi ăn miếng thịt sẽ không bị dai.

Để thái thịt bò mỏng mà không nát thì bạn nên bỏ vào ngăn đá của tủ lạnh để miếng thịt hơi cứng lại hoặc rã đông cho đến lúc thịt gần mềm rồi lấy ra thái, miếng thịt sẽ dễ thái và bắt mắt hơn. Đặc biệt việc làm đông thịt bò cũng là cách giúp thịt mềm hơn.

Thịt heo

b-kp-thi-cc-loi-tht-p-mt-nhanh-nh-cc-u-bp-chuyn-nghip-huongdanorg-meo-vat

Để miếng thịt ngon và không bị nát, bạn nên cắt chéo thớ thịt.

Thịt dê

b-kp-thi-cc-loi-tht-p-mt-nhanh-nh-cc-u-bp-chuyn-nghip-huongdanorg-meo-vat

Để nấu món ăn ngon từ thịt dê, trước khi thái thịt dê, bạn cần phải lọc sạch lớp màng bám bên ngoài của miếng thịt, sau đó thái ngang thớ thịt dê để đảm bảo khi xào thịt chín, miếng thịt dê sẽ không bị đỏ cứng, dai và khó nuốt.

b-kp-thi-cc-loi-tht-p-mt-nhanh-nh-cc-u-bp-chuyn-nghip-huongdanorg-meo-vat

Khi mổ cá, bạn cần cắt và chặt khúc thuận theo xương cá. Nếu cắt cá thành từng khoanh bạn phải dùng dao thật sắc, cắt dứt khoát, nhanh tay để thịt của con cá không bị nát.

Lưu ý:


1. Làm đông lạnh miếng thịt cần sơ chế để thái lát được dễ dàng hơn

Cho miếng thịt cần sơ chế vào ngăn đá tủ lạnh bất kể đó là thịt bò, lợn, gà sẽ giúp cho việc thái lát dễ dàng hơn rất nhiều. Thông thường, với 1 miếng thịt dày khoảng 3cm thì thời gian để bạn giữ chúng trong tủ đá là từ 45-60 phút. Bên cạnh đó, bạn còn cần điều chỉnh thời gian để miếng thịt không bị đông thành đá quá lâu. Như vậy, miếng thịt sẽ cứng quá mức, gây khó khăn cho việc sơ chế. Hãy nhớ rằng bề mặt miếng thịt chỉ nên đủ mềm để thái lát chứ không nên đông cứng hoàn toàn hoặc mềm đến mức để lại dấu vết nếu dùng ngón tay ấn vào.

2. Thái thịt ngang thớ

b-kp-thi-cc-loi-tht-p-mt-nhanh-nh-cc-u-bp-chuyn-nghip-huongdanorg-meo-vat

Trong thịt có chứa những sợi cơ khỏe, dai và có cấu trúc song song với nhau như dây đàn để giúp các loài động vật đi chuyển. Vì vậy, nếu cắt thịt dọc theo những đường cơ này, bạn sẽ làm tăng thêm độ dai của miếng thịt bất kể là thịt sống hay thịt chín. Để nhận biết thớ thịt, các bạn chỉ cần chú ý đến mặt cắt của miếng thịt. Nếu suất hiện những đường chạy dài, song song nhau thì đó là thớ dọc của miếng thịt.

Gửi bình luận