Hướng dẫn cách làm tương cà chua cực đơn giản

Tương cà chua là món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình. Tương cà có thể được dùng để chấm với rất nhiều loại đồ ăn, nhất là những đồ chiên, rán nhiều dầu mỡ thì tương cà sẽ giúp cân bằng khẩu vị để đồ ăn bớt ngán hơn.

Nguyên liệu

– 4-5kg cà chua chín
– 4 nhánh tỏi to, bằm nhỏ
– 1 củ hành tây to, thái hạt lựu
– 180ml giấm táo hoặc giấm trắng thông thường nếu bạn không có giấm táo
– 15g tiêu đen nguyên hạt
– 1 thanh quế dài cỡ ngón tay cái
– 8 hạt đinh hương
– Một nhúm bột ớt, bột gừng
– 30g muối
– 60g đường, gia giảm thêm tùy khẩu vị

Cách thực hiện

Cà chua bỏ núm, cắt thành các miếng nhỏ.
Cho cà chua vào một nồi to, dày rồi đóng nắp lại, đun với lửa to chừng 5-10 phút, thi thoảng ở ra đảo đến khi cà chua sôi thì tắt bếp.

hng-dn-cch-lm-tng-c-chua-cc-n-gin-huongdanorg-am-thuc

Lọc cà chua qua rây, ép nhẹ (chỉ ép nhẹ) để lấy phần nước chảy ra. Phần cà chua còn lại bạn để riêng để dùng sau nhé.Cho tỏi, hành, giấm, đường, tiêu, đinh hương, quế, bột ớt, bột gừng và muối vào phần nước cà chua bạn vừa có được, đun với lửa vừa hoặc to đến khi sôi thì bớt xống lửa nhỏ đun tiếp khoảng 30 phút – 1 tiếng thì tắt bếp, bạn sẽ có được một thứ nước sánh đặc – gọi là hỗn hợp A.

Phần cà chua còn lại ở bước 2, bạn lọc tiếp qua rây, lần này chà và miết mạnh để lấy được phần thịt quả nhuyễn mịn – gọi là B. Phần vỏ và hạt sau khi lọc bạn bỏ đi. Trút hỗn hợp B vào lại nồi bạn đã đun cà chua ở bước 1.
Lọc hỗn hợp A qua rây vào nồi chứa hỗn hợp B, chà miết thật kĩ, phần bã còn lại bạn bỏ đi.
Thêm đường vào nồi, đun hỗn hợp ở lửa nhỏ – vừa đến khi nước cạn chỉ còn 2/3. Trong khi đun thỉnh thoảng bạn khuấy đều nhé!

Nêm nếm lại lần cuối, khuấy đều rồi tắt bếp, để tương cà nguội thì chia ra các lọ khô, sạch có nắp kín. Để trong ngăn mát tủ lạnh được vài tuần.

Gửi bình luận